Ingrédients

25 cl de lait
50 g de chocolat noir à pâtisser
12 Carambar
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
20 g de maïzena
100 g de beurre
4 oeufs
160 g de sucre en poudre
100 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre
50 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
30 g de cacao amer
10 g de cacao amer pour le moule
20 g de beurre pour le moule

Ustensiles

un moule à manqué de 18 cm à bords hauts
3 saladier
un fouet
une balance

• La crème aux Carambar
  
  Porter à ébullition le lait avec le chocolat coupé en morceaux et les Carambar.

• Bien lisser quand tout est fondu et laisser tiédir.
  A part, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

• Incorporer à cette dernière préparation

• la Maïzena, puis reverser le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes.

• Puis laisser tiédir.

La préparation du gros gâteau au chocolat

• Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gâteau.

• Faire fondre le beurre aux micro-ondes.

• A part, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

• Incorporer ensuite la farine, la fécule, la Maïzena, la levure, le cacao amer et le beurre fondu.

• Mélanger le tout énergiquement.
  Monter les 4 blancs en neige.

• Les incorporer délicatement au reste de la préparation et bien lisser.

• Préchauffer le four à 175°C.

• Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser.

• Verser toute la crème aux Carambar dessus jusqu'à 1 cm des bords.

• Et recouvrir du reste de la pâte au chocolat.

• Enfourner pour 35 min. Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler.

• Le coeur du gâteau est encore onctueux, donc le gâteau peut s'affaisser un petit peu en son centre.

La présentation

• Sortir le gâteau du réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation pour qu'il ne soit ni trop ferme